CATENA ALTA CABERNET SAUVIGNON
Origen: MENDOZA (ARGENTINA)
Variedad: 100% CABERNET SAUVIGNON
Grado Alcohólico: 14,10%
Elaboración:
Este vino ha sido 100% elaborado con la variedad Cabernet Sauvignon, procedente de diferentes lotes seleccionados en los diferente viñedos. Fermentación a una temperatura máxima de 30ºC. Con 16 días de fermentación y 30 de maceración. Envejecimiento durante 18 meses en barricas de roble Francés 80% nuevo. En los tres viñedos utilizados para este vino, las temperaturas fueron levemente más cálidas de lo usual, con temperaturas: 1,9 ºC más altas de lo habitual en el Viñedo La Pirámide, una amplitud térmica de 3 ºC, y temperaturas promedio 2 ºC más altas de lo usual en Viñedo Adrianna.
Cata:
CUALIDADES QUE APORTAN LOS VIÑEDOS: Como resultado, La Pirámide otorgó concentrados sabores de cassis maduro con una textura carnosa, opulenta. A su vez, El Viñedo Domingo proporcionó una madurez fresca, con buena estructura, y por último el Viñedo Adrianna aportó un extraordinario color violeta opaco, con sabores de frutos negros maduros y taninos finalmente integrados.