Col·lecció Extra Brut Gran Reserva
Origen: CAVA
Variedad: Xarel·lo, macabeo y chardonnay
Grado Alcohólico: 11,50%
Elaboración:
Crianza mínima: 48 meses
Exclusivamente de viñedos propios vendimiados a mano.
1ª Fermentación: 13 °C en depósitos de acero inoxidable.
2ª Fermentación: Temperatura natural y constante de 13 °C en las cavas subterráneas.
Cata:
COLOR: Dorado pálido, con matices turquesa. Burbuja muy fina y persistente, pequeñas perlas que ascienden continuamente, formando un perfecto rosario que culmina con una buena formación de una cremosa espuma en el contorno.
AROMA: Durante su dilatada crianza en botella, ha adquirido tonos de torrefacción, que se dejan notar al principio y que evolucionan hacia notas afrutadas que recuerdan al melocotón de viña.
SABOR: Su complejidad y buen equilibrio, se dejan notar en su paso por el paladar. Suave, amable, cremoso, son sensaciones que describen su elegancia y plenitud. Se adivinan notas de frutas confitadas y un fresco matiz de maracuyá. El post-gusto es muy largo y elegante, predominando las notas torrefactas y un discretísimo toque de especias.
MARIDAJE:Es un excelente aperitivo; también para tomar a cualquiera hora con hojaldrees preferentemente saladas, rellenos de queso o anchoas, con canapés de caviar, salmón ahumado, o foie gras mi-cocido. También casa con platos muy elaborados a base de pescado blanco, faisano, avestruz y carnes rojas maceradas; con postre a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con pasteles o soufflés poco dulces. Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin