Bodegas

EXPERIÈNCIA

Origen: CONCA DE BARBERÀ

Variedad: 100% PARELLADA


Elaboración:

Para ambos elaboradores, este vino supuso una primera experiencia ya que nunca habían hecho un vino blanco.
Por eso, decidieron nombrarlo así.

La edad de la finca de donde sale esta uva es de unos 40 años. Practicaron una viticultura tradicional racional, respetando al máximo el ecosistema y haciendo variaciones en su método dependiendo de la demanda de la finca.

Vendimia manual en cajas. Selección manual de la uva. Prensado de una parte de la uva y otra parte brisada. Fermentación espontánea en depósitos de acero inoxidable. Maceración de la parte brisada de aproximadamente unos 20 días. No hace la malo-láctica. Dosis de sulfuroso muy bajas. Estabilización en frío.

Cata:

COLOR: Amarillo pálido paja, tonalidad baja. Limpio y brillante.

AROMA: Fruta blanca madura, frutas cítricas, hierbas mediterráneas y toques de bollería.

SABOR: Fresco y ligero. Con buen volumen y un ligero amargor final que alarga el vino.

Parellada muy diferente de lo esperado. Tiene cuerpo y se nota la fermentación espontánea.