LIGNUM NEGRE
Origen: PENEDÈS
Variedad: CABERNET SAUVIGNON, GARNACHA, MERLOT, SYRAH Y ULL DE LLEBRE
Grado Alcohólico: 14,00%
Elaboración:
Vendimia y selección manual. Fermentación de 7 días a 26ºC. Maceración de 12-14 días con dos remontados diarios. No se estabilizó en frío. Se hizo una ligera filtración antes de embotellar.
Crianza: En barricas de roble d?Allier de 225 L. durante 12 meses. Posterior envejecimiento en botella en la bodega durante 4 meses.
Cata:
NOTA DEL ENÓLOGO: La uva de este vino procede de las tierras altas de la región y de la elección de viñas viejas para las variedades de Cabernet Sauvignon, Garnacha tinta y Merlot siempre encima de 320 m. de altitud en suelos piñoneros y de secano que se han cultivado ecológicamente. Este vino se puede degustar enseguida, aunque seguramente evolucionará positivamente los próximos años conservando entre 10º y 15ºC de temperatura.
COLOR: Rojo cereza.
AROMA: Vainilla, balsámico típico de la Garnacha, caco fino, fruta madura.
SABOR: En la boca tiene buena estructura, carnoso, graso, taninos maduros.